Pravda o mlieku

Pred nedávnom som si pozrela tento dokument o mlieku. Táto potravinová komodita sa drží na   

popredných priečkach obľúbenosti medzi zákazníkmi- teda nami. Mlieko, výrobky a rôzne frakcie z neho sú azda v každom produkte, ktorý nájdeme zabalený vo farebnom obale. Od obyčajne krabice mlieka až po šumivé tabletky (kazeinát, laktóza). Ľudia trpiaci intoleranciou na laktózu alebo až alergiou na mlieko to majú teda veľmi zúženú ponuku jedál, po ktorých môžu siahnuť. Myslíte si však, že títo ľudia o niečo prichádzajú? Ak áno v nasledujúcich riadkoch vás presvedčím o opaku. U mňa osobne sa prejavila alergia na mliečnu bielkovinu – kazeín. To znamená, že v mojom jedálníčku nenájdete žiaden mliečny výrobok,kazeín sa totiž nachádza vo všetkých živočíšnych mliečkach, a nezáleží od toho či je to mlieko kravské, kozlie alebo vtáčie :D (mňam ale také čerstvo pripravené vtáčie mliečko od maminky by som si dala a s piškótami, pozn. : článok píšem 3 dni pred súťažou, nečudujte sa mojím sladkým výjavom :D )

Tradície vs. veda

Číro biely mok sa skladá z vody 86-88%, tuku 3-5%, bielkovín 3,25-3,65%, mliečneho cukru (laktózy) 4,7-4,9% a minerálnych látok 0,72-0,8%. Je to potravina, ktorú novorodenec prijíma ako prvú. Avšak, materské mlieko a mlieko kravské sú dve odlišné „potraviny“. Nemýľme si hrušky s jablkami. Telo dieťatka je prispôsobené prijímať mlieko matky do istého veku života. O rozdieloch medzi materským a kravským mliekom sa viac dočítate na tejto stránke. Ďalšia konzumácia mlieka už nie je potrebná, ale pre vápnik obsiahnutý v mlieku sa deťom (cca kým nedovŕšia 10. rok života) odporúča jeho primeraná konzumácia. Človek ako jediný cicavec prijíma mlieko aj v dospelosti, no i to najmä len v posledných dvoch-troch storočiach. Ak sa pozrieme do dávnej histórie, prví ľudia dojnicu istotne nevlastnili. Naopak, slovenské múzeá sú plné dobových malieb a fotografií, ktoré zachycujú prvých slovanov na našom území- pastierov oviec a valachov. My, Slováci vyrastáme na mlieku rovnako ako Briti na čiernom čaji. Veď aj naše národné jedlo- bryndzové halušky sú pripravované z ovčej bryndze- klenotom, na ktorý sme všetci hrdí. A čím ich zapíjame? Samozrejme pravou žinčicou alebo kyslím mlieko. Aby boli ešte belšie, polejeme ich hustou kyslou smotanou . (pre väčší lesk pridáme oškvarenú slaninku a cibuľku cítite tú vôňu? ja áno :D áááá dám si šalát :D )

Vápnik= zdravé kosti ? ?  

Presne tak, od malička nám vštepujú, že mlieko je zdravé a treba ho piť. A čím viac, tým lepšie. Ale nie je to celé úplne inak? Spomeňme si len na prípad Pepe námorníka, ktorý vďaka „železu“  zo špenátu mal ohromnú silu.  Mnohé výskumy potvrdili, že tak obhajovaný vápnik v mlieku má v skutočnosti úplne opačný účinok, aký mu bol doposiaľ pripisovaný. Vápnik síce tvorí jednu zo základných zložiek kostí, ale hlavné slovo tu má vitamín D, ktorý sa ukladá do kostí a spevňuje ich. Z dokumentu som sa dozvedela, riziko osteoporózy  mlieko priamo zvyšuje, keďže zvýšené dávky vápnika v dospelosti zabraňujú ukladaniu vitamínu D. Nezabúdajme totiž, že odporúčaná denná dávka vápnika sa vekom znižuje. Bohužiaľ, dospelí podľahli reklamnému tlaku  a konzumujú viac mliečnych výrobkov ako samotní škôlkári. (Čo tak konečne dospieť? )

Kazeín? Nie ďakujem, radšej zdravie!

Osobne poznám ľudí, ktorí ,rovnako ako respondenti vo videu, na niekoľko týždňov vyradili mlieko a produkty z neho, a na ich prekvapenie sa ich zdravotný stav zlepšil. Títo ľudia majú šťastie, pretože svojmu telu uľavili aspoň od jedného alergénu.  Laktóza aj kazeín  spôsobujú nadúvanie, zápchu, syndróm dráždivého čreva, červenanie pokožky, vyrážky či ekzémy.  Práve vysoký príjem kazeínu je pre kulturistickú komunity veľmi typický, a len málokto si uvedomuje riziká jeho konzumácie. Aj ja som jedla tvaroh každý večer  a desiatovala jogurty. Ale po rokoch moje telo povedalo DOSŤ! Začalo to bolesťami brucha, problémami s vyprázdňovaním a zahlieneným organizmom. Kazeín sa v skutočnosti veľmi ťažko v tele metabolizuje. Kazein je bielkovina, ktorá sa nestrávi v žalúdku- nestrávená ide ďalej do čreva, kde ich ničí potom prechádza  do krvi- tá sa rozvádza po celom tele. Takto nestrávená mliečna bielkovina napáda  pečeň, obličky, mäkké tkanivá a kĺby. Preto sa mlieko zaraďuje medzi tzv. antinutrienty- látky, ktoré zabraňujú vstrebávaniu živín z potravy. Mne kazeín tiež dlhé roky ničil črevá, v súčasnosti sa už mlieku vyhýbam, no pri návšteve záchoda trpím stále. Časté zápchy a dlhé, bezvýsledkové vysedávanie na WC mi spôsobilo najprv len syndróm dráždivého čreva, ten neskôr vyústil až do prasknutej žilky= hemoroidu. Teraz sa môj stav zlepšil, pomohlo aj vyradenie pečiva a múky (lepok).

Reklamná idylka

V neposlednom rade je tu aj otázka etiky.  Chov dobytka istotne nespĺňa propagované videá, v ktorých sa šťastná pastierka naháňa medzi kravičkami na horských pastvinách.  Tie zvieratá sú chované v otrasných podmienkach, kŕmené nekvalitnými surovinami (najmä GMO sója a kukurica) ,dožívajú sa len 3 až 5 rokov (zato kravička u starkej má aj 20), dojnice sú pravidelne umelo oplodňované. Všetko toto musia vytrpieť milióny kráv po celom svete, len aby naplnili požiadavky potravinového priemyslu. Na trhu sa objavujú stále nové a nové výrobky z mlieka. Mliečne ryže, jogurty, jogurtové nápoja, mliečne keksíky... Vlastníkom korporácií  idú najväčšie zisky práve z mliekarenského priemyslu. Spotreba mlieka z roka na rok rastie, čo znižuje cenu mlieka ale na druhej strane zvyšuje tlak na rýchlejšiu výrobu a ešte aj vo väčšom množstvo. To vedie hospodárov k nákupom „lacnejších“ variant krmív a zanedbávaniu zdravotného stavu zvierat. To čo si „mliekoholici“ myslia, že pijú, už dobrých 50 rokov vôbec nepijú. Nazvala by som to len bielym výluhom geneticky modifikovanej sóji (ktorá bola strávená nasteroidovanou kravou), ktorý následne „vyčistia“ od splaškov spolu s tým biednym zastúpením živín. 

Osobne sa prikláňam k názoru, že priaznivé účinky mlieka na naše zdravie sú len sociálnym konštruktom, hlboko zakoreneným v spoločnosti, a nie vedecky potvrdenými faktami.

Aký je Váš názor na mlieko? Čo tak dať na pár týždňov voľno vášmu telu a vyskúšať bezmliečnu diétu? Budem rada, ak to vyskúšate a o svoje postrehy sa podelíte so mnou. :)